麻辣烫经典家庭配方

材料：

牛油350g、豆瓣酱150g、干辣椒80g、豆豉茸45g、冰糖30g、醪糟20g、料酒20g、蒜末30g、姜末15g、桂皮10g、草果10g、花椒5g、丁香6粒、胡椒3粒。

做法：

1、热锅下牛油，烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

2、加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。

3、准备配菜。准备高汤（可以用家里做的排骨汤、鸡汤）。

4、高汤中加入炒熟的底料烧开，将准备好的配菜烫熟即可。

注意事项：

用牛油做出来的底料香气逼人，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料可根据实际情况来使用。

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