10斤肉要放多少克盐？先定口径。腌肉最常见的是盐占食材重量，10斤=5000克，按6%算是5000×6÷100=300克盐。按3%算是150克（正好是老话说的「三两盐」）。

5%盐水浓度怎么算？要看5%是哪种口径。按盐占水重：2000克水配100克盐。按盐占盐水总重（水+盐）：2000克水要配2000×5÷95=105.3克盐，差了5.3克。

盐占水重和盐占盐水总重有什么区别？盐占水重的分母只有水，直接乘百分比；盐占盐水总重的分母把盐也算进去了，要反解成百分比÷(100−百分比)。同一句话算出的盐量不一样。

干腌和湿腌怎么换算？干腌的分母是食材重量，湿腌的分母是水或盐水总重，两者不是同一个东西。本工具会把一份盐量同时换算成四种口径，方便对比。

填5%后回算盐度为什么不是5%？因为盐量先收口到0.1克，再用收口后的盐量回算盐度。例如50克食材×0.1%=0.05克→秤上称0.1克→回算0.2%，偏差不会超过0.2个百分点。

本工具会算亚硝酸盐用量吗？不会。本工具只算食盐用量，不建议家庭腌制自行添加亚硝酸盐类添加剂。腌制天数和亚硝酸盐变化也不在本工具计算范围内。