为什么西餐分量少价格却那么贵，看完厨师切的菜你就知道了

中餐和西餐最大的区别在哪，第一个是价格，再一个就是分量，说的深入一点，还有一个食材的选取，中国地大物博，食材种类丰富无比，除了那些有特殊禁忌的，可以说是无所不食了。还有烹饪的方式，中餐的炒、煎、烤、焖、蒸等等，远远多于西餐的烹饪方式。

不过最明显的区别还是在性价比，尤其的国外的米其林餐厅，大部分比较高级一点的西餐厅，里面的食物都是非常精美的。不管是从摆盘还是食物的造型，都让人不忍心破坏，可能这就是欧洲国家讲究的优雅吧。但是这些看着精美的食物，往往价格要贵上很多。

所以很多人都有一个疑惑，明明是普通的食材，为什么在西餐里价格却如此之贵。比如在英国，同样是土豆，他们的做法也是有上千万种。但是做出来的价格就是要比我们做的贵那么多，那些比较高级的食材就不说了，其实看看他们的厨师切菜就能想明白了，其实很简单。

我总是嘲笑国外厨师

我总是嘲笑国外厨师的刀工在中国只能擦盘子，但是他们在意的并不是刀工如何好，而是选材和食物的形态。一根黄瓜，厨师根据菜品来切，不同的菜品要切不同的黄瓜形态。他们主要花心思在研究如何让一道菜更好吃，这个是每个厨师都具备的，然后再研究如何摆盘和创新去了。

我总是嘲笑国外厨师的刀工在中国只能擦盘子，但是他们在意的并不是刀工如何好，而是选材和食物的形态。一根黄瓜，厨师根据菜品来切，不同的菜品要切不同的黄瓜形态。他们主要花心思在研究如何让一道菜更好吃，这个是每个厨师都具备的，然后再研究如何摆盘和创新去了。

其实还有一点就是，他们的选材，尽管他们的食材局限性比较大，不像中国这样丰富，但也是宁缺毋滥。一个土豆只留下中间最好的部分，黄瓜也是一样，也就是很多美国人说的，他们做菜都是留一半丢一半的。如此浪费食材，这个成本自然也是顾客承担的，因为它们都是为客人服务的。

不过这些只是一部分，还有很多因素，就像肯德基一样，似乎只要是国外的东西，来到中国之后都会很贵。但这其实只是我们的消费观念，在国外他们就不会觉得贵，西餐也是如此。

发布于：江西