材料

鱸魚 1尾

洋蔥 40克

黃甜椒 30克

紅甜椒 30克

小黃瓜 30克

鳳梨 40克

嫩薑 5克

蔥花 適量

調味料

鹽 適量

白胡椒 適量

番茄醬 30克

白醋 30c.c

糖 30克

說到糖醋菜一定會想到「松鼠桂魚」，今天不用考刀工、免油炸，先把完整魚肉片下來，家有老人小孩品嚐起來更方便安心！至於糖醋醬最重要的比例要怎麼調才恰到好處呢？快跟著學做看看吧！

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鱸魚片成魚片。洋蔥、紅黃甜椒、小黃瓜切成小丁。嫩薑切碎。鳳梨去皮切成小丁。

鱸魚先以適量的鹽巴和白胡椒略為調味，放入熱油鍋中，煎至兩面變色至熟後起鍋。

鱸魚也可用市售鱸魚片，魚皮表面可劃刀。

原鍋放少許油並下薑碎炒香，放入洋蔥續炒片刻，加入番茄醬炒出香氣，再放白醋、糖、60c.c水拌勻。

糖醋醬的比例，番茄醬1：白醋1：糖1：水2。若不喜歡太甜也可酌量減少糖的用量。番茄醬先下鍋炒出香氣會更好吃。

接著加入紅黃甜椒、小黃瓜跟鳳梨炒至均勻，將醬汁淋在煎好的魚上面即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）

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