香蕉的球茎俗称蕉头，生于地下，是着生根系、叶片和吸芽的地方，也是养分的贮藏器官，富含淀粉和矿质营养。香蕉球茎的中央为中心柱，富含薄壁细胞及维管束，四周的皮层，上部着生叶鞘，下部着生根系及吸芽。吸芽与母株的维管束是相通的，可与母株进行营养、水分及激素的交流。 球茎的顶部中央即为生长点，开始仅抽生叶子，当植株生长到一定程度，生长点叶芽转化为花芽，形成花蕾，并不断向上抽生。抽蕾后，撑着果穗。这就是气生茎，也就是含于假茎之中心的真茎。

香蕉真茎上着生许多叶片，两叶片着生之间称为茎的节。球茎的节间很短，几乎为零，但气生茎的节间较长，可达1米。香蕉每片叶基部球茎含有1个腋芽，但能发育成吸芽的仅几个至十几个。 球茎的生长包括横向生长和纵向生长，一般横向和纵向均匀生长膨大，但如定植过深，土质粘重、渍水，纵向生长会大于横向生长，表现“露头”。

香蕉球茎在植株营养中后期生长加速，花芽分化后期增至最粗，以后基本停止膨大。球茎一般在香蕉收获期后几个月甚至1年以上才死亡，其养分可供吸芽生长，但会诱发病虫害及阻碍子代根系的生长，可用铲破成4块加速其腐烂，最后挖除填上新土。 花序茎是植株进行花芽分化的生理分化阶段时由球茎骤缩形成。香蕉花序茎由薄壁细胞和维管束构成，富含钾，其上着生6-8片叶，这些叶片的节间越来越大，最大可达1米。香蕉花序茎上着生的叶片是果穗最重要的光合产物提供者。

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文章来源：中国香蕉产业

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